Mozak koristi glukozu kao glavni izvor energije. No, nije svejedno kako do te energije dolazimo. Cjelovite žitarice poput zobi, integralne riže, ječma i kvinoje osiguravaju sporije otpuštanje glukoze u krv, što znači stabilnu energiju i koncentraciju tijekom dana.
Za razliku od rafiniranih ugljikohidrata koji uzrokuju nagli porast i pad šećera u krvi, cjelovite žitarice pružaju dugotrajan osjećaj sitosti i održavaju mentalnu budnost. Osim toga, sadrže vitamine B skupine koji sudjeluju u proizvodnji neurotransmitera, što dodatno podupire funkciju mozga.
Uvrštavanje ovih namirnica u doručak, poput zobene kaše sa sjemenkama i voćem, odličan je način za početak dana. Cjelovite žitarice u ručku ili večeri – primjerice, smeđa riža s povrćem – dodatno jačaju mozak bez opterećivanja organizma.